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根據世界衛生組織2008年的統計顯示，全球約1270萬人罹患癌症，約760萬人死於癌症；衛生署去年十大死因統計顯示，癌症連續29年高居榜首，死亡人數為39917人，平均每13分10秒就有1人因癌症死亡。
值得注意的是，不少癌症病人誤以為要採取「飢餓療法」，以免吃太好，造成癌細胞擴大；除此之外，治療癌症的副作用也會導致嗅覺、味覺改變，腫瘤堵塞腸胃道等，也會影響進食；但是美國營養期刊（Nutrition）指出，有4成以上的癌症病人是死於營養不良，因此一個月體重下降超過5％就要注意了。
西方醫學之父希波克拉底曾說「食物是最好的醫藥」，美國癌症協會（ACS）指出，多樣化均衡飲食是提供營養最好來源，6大類基本食物都應攝取，蛋白質攝取應較生病前增加50％，熱量多攝取20％，也推薦抗癌5色蔬果（紅、黃、綠、白、紫），甚至有人主張每天應攝取25至35種多色彩種類的食物。
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