哈姆爸＠賀寶芙

〔編譯羅彥傑、記者魏怡嘉／綜合報導〕根據十五日發表的一項研究指出，看起來「愈混濁」的蘋果汁可能愈健康。波蘭研究人員發現，帶有果肉、看起來並不清澈的蘋果汁，比起清澈的果汁，含有更豐富的抗氧化物。自由基會破壞人體細胞與導致人生病，而抗氧化物則是可中和自由基的一種化合物。

過去業者多半認為，清澈果汁口味更具吸引力，勝過混濁果汁，零售商也同樣喜愛清澈型的果汁，因為其上架時間可維持更久。但這項刊登在「食品科學與農業期刊」的新研究顯示，具有保健意識的消費者，應挑選混濁型的果汁。

波蘭勒斯拉夫農業大學研究員歐茲米安斯基說：「混濁蘋果汁含有遠多於清澈蘋果汁的抗氧化物。」歐茲米安斯基團隊發現，混濁蘋果汁含有可抗氧化的多酚（polyphenol）物質最高可達清澈蘋果汁的四倍。

但歐茲米安斯基說：「若要取得最多的抗氧化物，吃帶皮蘋果還是勝於喝果汁。」

三軍總醫院社區醫學部主治醫師祝年豐表示，這次科學家的研究，只是指出蘋果果肉中的多酚物質，可提高癌症及心臟病的預防效果，但卻缺乏人體的臨床試驗，其中包括要吃下多少的果肉，才能有防癌及預防心臟病的效果。

振興醫院營養師林孟瑜表示，不管任何一種水果，都建議連果肉一併吃，因為果肉富含纖維質，連同果肉一起吃，還可以同時攝取對身體有幫助的纖維質。

不過包括蘋果在內，水果都含有相當的果糖，如果是糖尿病或是血脂過高的病患，要特別注意，不宜攝取太多。