⊙邱雅鈴營養師（陽明大學博士班） 聖誕節您是否準備要好好享受一下呢？來客聖誕大餐似乎是個不錯的選擇，歡樂時刻也要注意自己是否吃的安全又健康，讓我們來看看如何挑選自己適合的大餐。
聖誕大餐大多有前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料，前菜部分，份量較少，大多以冷盤的方式供應如生鮭魚、魚子醬餅等，但是高血壓、糖尿病及高血脂的您應該少選動物的內臟類如鵝肝、魚卵及醃製品等，可以選用蒸、烤等方式製作的菜式，記得醬料要少使用喔！
湯品的選擇～
湯品的選擇，以清湯、蔬菜湯最好，痛風的您不宜選擇濃湯、牛肉湯等濃厚口味的湯品，糖尿病的您不宜選擇勾欠的湯品。
開胃菜的選擇～
開胃菜的選擇方式一如前菜般。
主菜的選擇～
在主菜方面，因為份量較多，所以要用心選擇，且針對不同需求的人有不同的建議：
1.高血脂的您
考慮烤牛小排、羊小排等油脂較少的部位，烤、魚燻魚及雞肉凍都是不錯的選擇，記得醬料要少量使用。
2.怕胖的您
可以考慮烤、燻、蒸、燉等菜式，如烤雞腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、燉牛肉、燻魚等，記得動物皮要去掉再吃，這樣油脂攝取量會少很多喔！
3.高血壓的您
可考慮蒜蓉蒸蝦、香橙蒸魚、烤鮭魚等較不用使用醬料的菜式。
4.糖尿病的您
要吃大餐之前要注意份量的計算，若份量所剩不多，可以捨棄前菜及開胃菜的部分，享受完整的主菜。您可以選擇燻、烤、蒸、燉品等菜式。
5.痛風的您
最忌暴飲暴食及喝濃湯，所以大餐的份量要注意，盡可能選擇輕淡的菜色，不要選擇燉品，因為長時間的燉煮，湯之中含有大量的普林，會使痛風的您病情加重。
6.骨質疏鬆症的您
可以爭取攝取鈣的機會，您可以選擇奶油菜捲、芝麻雞腿排、烤味磳魚等含鈣量較高的菜式。
甜點的選擇～
別忘了甜點，盡可能選用果凍類而少選用蛋糕類。飲料以熱飲料最佳，因為熱飲料可以自行調味。糖尿病的您不要選擇果汁，因為含糖量過多。
好好慰勞自己的辛勞吧！只要稍加注意一下所選擇的菜式，您也可以過個快樂的聖誕節，祝您聖誕節快樂！
賀寶芙 -- 幫助人們有個健康快樂的身體
聖誕大餐大多有前菜、湯品、開胃菜、主菜、點心與飲料，前菜部分，份量較少，大多以冷盤的方式供應如生鮭魚、魚子醬餅等，但是高血壓、糖尿病及高血脂的您應該少選動物的內臟類如鵝肝、魚卵及醃製品等，可以選用蒸、烤等方式製作的菜式，記得醬料要少使用喔！
湯品的選擇～
湯品的選擇，以清湯、蔬菜湯最好，痛風的您不宜選擇濃湯、牛肉湯等濃厚口味的湯品，糖尿病的您不宜選擇勾欠的湯品。
開胃菜的選擇～
開胃菜的選擇方式一如前菜般。
主菜的選擇～
在主菜方面，因為份量較多，所以要用心選擇，且針對不同需求的人有不同的建議：
1.高血脂的您
考慮烤牛小排、羊小排等油脂較少的部位，烤、魚燻魚及雞肉凍都是不錯的選擇，記得醬料要少量使用。
2.怕胖的您
可以考慮烤、燻、蒸、燉等菜式，如烤雞腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、燉牛肉、燻魚等，記得動物皮要去掉再吃，這樣油脂攝取量會少很多喔！
3.高血壓的您
可考慮蒜蓉蒸蝦、香橙蒸魚、烤鮭魚等較不用使用醬料的菜式。
4.糖尿病的您
要吃大餐之前要注意份量的計算，若份量所剩不多，可以捨棄前菜及開胃菜的部分，享受完整的主菜。您可以選擇燻、烤、蒸、燉品等菜式。
5.痛風的您
最忌暴飲暴食及喝濃湯，所以大餐的份量要注意，盡可能選擇輕淡的菜色，不要選擇燉品，因為長時間的燉煮，湯之中含有大量的普林，會使痛風的您病情加重。
6.骨質疏鬆症的您
可以爭取攝取鈣的機會，您可以選擇奶油菜捲、芝麻雞腿排、烤味磳魚等含鈣量較高的菜式。
甜點的選擇～
別忘了甜點，盡可能選用果凍類而少選用蛋糕類。飲料以熱飲料最佳，因為熱飲料可以自行調味。糖尿病的您不要選擇果汁，因為含糖量過多。
好好慰勞自己的辛勞吧！只要稍加注意一下所選擇的菜式，您也可以過個快樂的聖誕節，祝您聖誕節快樂！
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